Para fritar bifes e obter os melhores resultados, faça o seguinte: enxugue os bifes com toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta. Coloque manteiga ou margarina numa frigideira e aqueça em fogo médio até que a espuma comece a desaparecer. Frite os bifes até que dourem de um lado, regulando o fogo para que não queimem. Vire o bife e frite-o do outro lado, da mesma maneira. O bife está meio passado quando bolhas de suco vermelho começam a aparecer na parte de cima. Um bife de aproximadamente 2 1/2 cm de grossura pode ser frito 3 a 4 minutos de cada lado para um cozimento médio. Se estiver em dúvida, faça um pequeno corte no bife. Retire os bifes e coloque numa travessa. Sirva com um dos molhos a seguir:
Para fritar bifes e obter os melhores resultados, faça o seguinte: enxugue os bifes com toalhas de papel. Tempere com sal e pimenta. Coloque manteiga ou margarina numa frigideira e aqueça em fogo médio até que a espuma comece a desaparecer. Frite os bifes até que dourem de um lado, regulando o fogo para que não queimem. Vire o bife e frite-o do outro lado, da mesma maneira. O bife está meio passado quando bolhas de suco vermelho começam a aparecer na parte de cima. Um bife de aproximadamente 2 1/2 cm de grossura pode ser frito 3 a 4 minutos de cada lado para um cozimento médio. Se estiver em dúvida, faça um pequeno corte no bife. Retire os bifes e coloque numa travessa. Sirva com um dos molhos a seguir:
