1 xícara de caldo de peixe
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
800 g de bacalhau
800 g de batata
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de caldo de peixe
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
800 g de bacalhau
800 g de batata
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1
Dessalgue o bacalhau (veja quadro na página 34)
Desmanche-o em lascas, retire a pele e as espinhas
2
Numa frigideira coloque duas colheres (sopa) de manteiga e a cebola
Refogue por 3 minutos
Junte o alho e o bacalhau
Cozinhe por 3 minutos
Polvilhe a farinha de trigo, misture e adicione o caldo
de peixe quente
Deixe engrossar e junte a salsa
3
Cozinhe as batatas em água, descasque e esprema
Misture três colheres (sopa) de manteiga, sal, pimenta e o leite
Aqueça o forno
em temperatura alta
4
Coloque o bacalhau em uma fôrma refratária untada com manteiga e cubra com o purê de batata
Derreta a manteiga restante e regue o purê
Polvilhe com a farinha de rosca
Asse por 15 minutos ou até dourar.
