Observando alguns procedimentos e pequenos detalhes, é possível conseguir "efeitos especiais" em seu pão caseiro. Anote:
Use manteiga ou margarina para untar as fôrmas onde pretende assar o pão e depois polvilhe com farinha de trigo. Assim fica mais fácil remover o pão da fôrma.
Se você assar o pão numa fôrma de vidro refratário, a temperatura do forno deve ser um pouco mais baixa do que a usada para fôrmas de metal.
Se o pão estiver dourando rapidamente, cubra-o, sem apertar, com papel de alumínio nos últimos 20 minutos.
Para saber se o pão está assado, retire-o da fôrma e d~e algumas batidas nos lados ou no fundo, o que deve resultar num som oco. se isso não acontecer, leve ao forno por mais alguns minutos, não havendo a necessidade de colocá-lo de volta na fôrma. Caso ele permaneça na fôrma por muito tempo, os lados e o fundo ficam moles e úmidos.
O pão se mantém em temperatura ambiente quando envolto em filme plástico transparente.
O pão feito sem gordura ou óleo (tipo francês ou italiano) deve ser embrulhado e colocado no freezer. Quando servir, leve o pão ao forno moderado (180º) por cerca de 15 minutos. em temperatura ambiente, depois de algumas horas, ele seca e endurece. É mais fácil cortar o pão ainda congelado, o que torna possível, também, obter fatias mais finas. Uma vez cortado, o pão descongela-se em apenas 15 minutos, em temperatura ambiente. Mesmo congelado, ele já pode ser colocado na torradeira. Quando colocar a massa para crescer, acenda o forno por alguns minutos e desligue. Assim, você terá uma boa temperatura para o crescimento da massa. Para que o pão cresça mais depressa, acrescente açúcar.
O velho truque da vovó ainda funciona. Para saber se a massa está no ponto de ser enrolada, retire dela uma bolinha e coloque num copo de água. Ela estará no ponto quando a bolinha subir à superfície. Outro é introduzir o dedo na massa, numa profundidade de 1 cm, aproximadamente. Se ficar uma marca, a massa estará pronta. A massa de pão já cresce com o calor das mãos enquanto se amassa. Se você tiver mãos frias, faça o seguinte: mantenha uma vasilha com água quente perto de sua superfície de trabalho. Mergulhe as mãos, deixe-as aquecer um pouco, depois enxugue-as e trabalhe a sua massa.
Observando alguns procedimentos e pequenos detalhes, é possível conseguir "efeitos especiais" em seu pão caseiro. Anote:
Use manteiga ou margarina para untar as fôrmas onde pretende assar o pão e depois polvilhe com farinha de trigo. Assim fica mais fácil remover o pão da fôrma.
Se você assar o pão numa fôrma de vidro refratário, a temperatura do forno deve ser um pouco mais baixa do que a usada para fôrmas de metal.
Se o pão estiver dourando rapidamente, cubra-o, sem apertar, com papel de alumínio nos últimos 20 minutos.
Para saber se o pão está assado, retire-o da fôrma e d~e algumas batidas nos lados ou no fundo, o que deve resultar num som oco. se isso não acontecer, leve ao forno por mais alguns minutos, não havendo a necessidade de colocá-lo de volta na fôrma. Caso ele permaneça na fôrma por muito tempo, os lados e o fundo ficam moles e úmidos.
O pão se mantém em temperatura ambiente quando envolto em filme plástico transparente.
O pão feito sem gordura ou óleo (tipo francês ou italiano) deve ser embrulhado e colocado no freezer. Quando servir, leve o pão ao forno moderado (180º) por cerca de 15 minutos. em temperatura ambiente, depois de algumas horas, ele seca e endurece. É mais fácil cortar o pão ainda congelado, o que torna possível, também, obter fatias mais finas. Uma vez cortado, o pão descongela-se em apenas 15 minutos, em temperatura ambiente. Mesmo congelado, ele já pode ser colocado na torradeira. Quando colocar a massa para crescer, acenda o forno por alguns minutos e desligue. Assim, você terá uma boa temperatura para o crescimento da massa. Para que o pão cresça mais depressa, acrescente açúcar.
O velho truque da vovó ainda funciona. Para saber se a massa está no ponto de ser enrolada, retire dela uma bolinha e coloque num copo de água. Ela estará no ponto quando a bolinha subir à superfície. Outro é introduzir o dedo na massa, numa profundidade de 1 cm, aproximadamente. Se ficar uma marca, a massa estará pronta. A massa de pão já cresce com o calor das mãos enquanto se amassa. Se você tiver mãos frias, faça o seguinte: mantenha uma vasilha com água quente perto de sua superfície de trabalho. Mergulhe as mãos, deixe-as aquecer um pouco, depois enxugue-as e trabalhe a sua massa.
