O rim deve ser grelhado ou frito rapidamente para ficar macio. Cozinhar demais o enrijece precisando então cozinhar lentamente por longo tempo para que fique novamente tenro. Para limpar: Corte o rim ao meio no sentido do comprimento. Retire a parte branca central e a gordura. Para deixar de molho: O rim deve ser deixado de molho por 1 hora em água acrescida de suco de limão ou vinagre na proporção de 1 colher (de sopa) para 2 xícaras de água. Escorra e enxugue o rim. Para retirar um pouco do odor do rim, esfregue com bicarbonato de sódio ou sal e depois lave bem.
O rim deve ser grelhado ou frito rapidamente para ficar macio. Cozinhar demais o enrijece precisando então cozinhar lentamente por longo tempo para que fique novamente tenro. Para limpar: Corte o rim ao meio no sentido do comprimento. Retire a parte branca central e a gordura. Para deixar de molho: O rim deve ser deixado de molho por 1 hora em água acrescida de suco de limão ou vinagre na proporção de 1 colher (de sopa) para 2 xícaras de água. Escorra e enxugue o rim. Para retirar um pouco do odor do rim, esfregue com bicarbonato de sódio ou sal e depois lave bem.
