Massa
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de caldo de galinha
1 xícara de azeite extravirgem
1 xícara de castanha de caju torrada e sem sal
1 xícara de folhas de salsa
1 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim quente
2 colheres (chá) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de molho de tomate
12 camarões grandes sem casca e com a cauda
12 fatias de mussarela de búfala
8 aspargos frescos
4 tomates secos
4 folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Sementes de papoula, coentro e grãos de pimenta-do-reino
Massa
2 xícaras de água
1 1/2 xícara de caldo de galinha
1 xícara de azeite extravirgem
1 xícara de castanha de caju torrada e sem sal
1 xícara de folhas de salsa
1 xícara de folhas de espinafre
1/2 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim quente
2 colheres (chá) de alho picado
1 colher (chá) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de molho de tomate
12 camarões grandes sem casca e com a cauda
12 fatias de mussarela de búfala
8 aspargos frescos
4 tomates secos
4 folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Sementes de papoula, coentro e grãos de pimenta-do-reino
Numa panela, ferva água, ponha o aspargo e deixe por oito minutos
Escorra e imediatamente mergulhe-o em uma panela com água gelada para que fique verde
À parte, aqueça bem o óleo em uma frigideira
e frite o camarão
Deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve
Bata no liquidificador a salsa e o espinafre com o azeite
Coe em um tecido de algodão e reserve
Molho
Bata no liquidificador a castanha com o óleo de gergelim, o gengibre,
o sal, a pimenta, o alho, o açúcar e o molho de tomate
Transfira
para uma panela e leve ao fogo baixo
Acrescente o caldo de galinha
e o molho de soja e mexa até engrossar
Se precisar, acrescente
mais óleo de gergelim
Montagem
Arrume a salada colocando três aspargos paralelos no centro do prato
Disponha o molho de castanhas no centro,o camarão sobre o aspargo, intercalado com a mussarela de búfala
Decore com
o tomate seco e a folha de manjericão
Regue com o azeite batido
com as folhas e decore com a papoula.
