
Comece a trabalhar eliminando a gordura da carne.
Limpe cuidadosamente a carne, removendo todos pontos de gordura.
Escolha: tempere na hora, algumas horas antes ou até na véspera.
Se for filé mignon ou contra-filé, amarre-os para conservar a forma.
Comece a trabalhar eliminando a gordura da carne.
Limpe cuidadosamente a carne, removendo todos pontos de gordura.
Escolha: tempere na hora, algumas horas antes ou até na véspera.
Se for filé mignon ou contra-filé, amarre-os para conservar a forma.