Para o creme
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
200 g de ricota peneirada
Para a compota
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 kg de morango pequeno, sem cabinho
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
Para o creme
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
4 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
200 g de ricota peneirada
Para a compota
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 kg de morango pequeno, sem cabinho
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1 colher (chá) de canela em pó
Prepare o creme: na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Reserve
Em outra tigela da batedeira, bata a clara até formar picos moles
Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até a mistura ficar em ponto de neve. Reserve
Em outra tigela, misture a ricota com o creme de leite
Acrescente as claras e mexa delicadamente até obter um creme homogêneo
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora, no mínimo
Prepare a compota: numa panela média, cozinhe em fogo alto o açúcar, o morango, a casca de limão, o vinho e a canela, mexendo de vez em quando, até o morango ficar macio (cerca de 5 minutos)
Remova a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira e retire do fogo
Num refratário grande transparente, disponha o morango com a calda e distribua o creme gelado por cima
Sirva imediatamente
313 calorias em cada porção
