4 sobrecoxas de pato com as coxas e a pele
3 colheres (sopa) de sal
1 cebola média cortada em rodelas
6 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrados
1 xícara de vinho branco seco
1 kg de gordura de pato
Para o molho
1/2 xícara de geléia de framboesa
1/2 xícara de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de sal
Miniperas em calda e cuscuz marroquino para acompanhar
Ramos de orégano fresco para decorar
4 sobrecoxas de pato com as coxas e a pele
3 colheres (sopa) de sal
1 cebola média cortada em rodelas
6 ramos de tomilho
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos quebrados
1 xícara de vinho branco seco
1 kg de gordura de pato
Para o molho
1/2 xícara de geléia de framboesa
1/2 xícara de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de sal
Miniperas em calda e cuscuz marroquino para acompanhar
Ramos de orégano fresco para decorar
Tempere o pato com o sal, a cebola, o tomilho, a pimenta e o vinho
Em uma panela, leve ao fogo baixo com a gordura e cozinhe, com tampa, por três horas ou até a carne ficar bem macia
Espere amornar, transfira para um pote de vidro hermético, deixe esfriar e tampe
Leve à geladeira por até quatro semanas
Prepare o molho
Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo sempre, por cinco minutos
Deixe na geladeira, em recipiente hermético, por quatro semanas
Retire os pedaços de pato da gordura e, em uma frigideira, leve ao fogo até aquecer
Sirva com o molho, miniperas e cuscuz marroquino, decorado com orégano.
