1 1/2 kg de tomates cortados e descascados
duas colheres (de chá) de cebolinha picada
1/4 de uma cebola pequena picada
1/4 de xícara de aipo picada
uma folha de louro
2 cravos
uma colher (de chá) de açúcar
gema e clara de um ovo
uma colher (de chá) de sal
1/2 dente de alho
1 1/2 litro de consomé de galinha forte
uma colher (de chá) de vinagre
1/2 colher (de chá) de molho inglês
uma pitada de páprica
duas colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor amolecidas em 1/3 de xícara de água
1 1/2 kg de tomates cortados e descascados
duas colheres (de chá) de cebolinha picada
1/4 de uma cebola pequena picada
1/4 de xícara de aipo picada
uma folha de louro
2 cravos
uma colher (de chá) de açúcar
gema e clara de um ovo
uma colher (de chá) de sal
1/2 dente de alho
1 1/2 litro de consomé de galinha forte
uma colher (de chá) de vinagre
1/2 colher (de chá) de molho inglês
uma pitada de páprica
duas colheres (de sopa) de gelatina em pó sem sabor amolecidas em 1/3 de xícara de água
Misture os primeiros nove ingredientes e bata bem com uma colher de pau esfregada com alho (tudo em uma panela de sopa)
Aqueça ao ponto de fervura; reduza o fogo imediatamente e cozinhe durante 1/2 hora
Passe por uma pano sem espremer
Misture este caldo com o consomée de galinha e aqueça, adicione os ingredientes restantes
Coloque na geladeira
Sirva em taças de bouillon enfeitadas com uma rodela bem fina de limão e cheiro-verde bem picado ou então com azeitonas recheadas
Para 8 pessoas.
