1 xícara de água
3/4 xícara de azeite
1/4 xícara de manteiga
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 kg de atum fresco cortado em fatias de
1,5 cm de espessura
1 kg de batata sem casca em rodelas de 1 cm de espessura
30 azeitonas pretas sem caroço
4 dentes de alho picados
4 tomates médios cortados em gomos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 xícara de água
3/4 xícara de azeite
1/4 xícara de manteiga
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 kg de atum fresco cortado em fatias de
1,5 cm de espessura
1 kg de batata sem casca em rodelas de 1 cm de espessura
30 azeitonas pretas sem caroço
4 dentes de alho picados
4 tomates médios cortados em gomos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Tempere o atum com sal, pimenta, noz-moscada e o coentro
Numa panela, refogue o alho no azeite, em fogo médio, até começar a dourar
Junte a batata e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar
Aos poucos, vá adicionando metade da água, à medida que for secando, sempre raspando o fundo da panela com uma colher de pau para evitar que a batata grude
Ela deverá ficar macia, porém al dente
Retire a batata e ponha o atum na panela
Aumente o fogo, tampe e cozinhe, virando-o de vez em quando
Aos poucos, acrescente a água restante e cozinhe por 15 minutos ou até que, ao ser espetado com um garfo, o peixe se parta facilmente
Acrescente a manteiga, o tomate, a azeitona e a salsa e deixe ferver
Junte a batata, misture e aqueça bem
Transfira para uma travessa e sirva.
