3 litros de caldo de carne
750 g de coxão duro bem picado
3 alhos porros picados
2 cebolas médias picadas
1 talo de salsão picado
1 cenoura média cortada em rodelas
6 grãos de pimenta
casca e clara de 2 ovos para classificar
3 litros de caldo de carne
750 g de coxão duro bem picado
3 alhos porros picados
2 cebolas médias picadas
1 talo de salsão picado
1 cenoura média cortada em rodelas
6 grãos de pimenta
casca e clara de 2 ovos para classificar
Aqueça lentamente o caldo de carne com todos os ingredientes, em fogo brando, e cozinhe por 1 hora
Coe o líquido por várias camadas de pano
Leve à geladeira e retire a camada de gordura
Coloque o consomê cuidadosamente em potes de 1 litro, para evitar que o sedimento do fundo se misture com o líquido transparente
Você obterá 3 litros de consomê transparente, que poderá ser conservado durante várias semanas na geladeira
Aqueça a quantidade necessária de consomê numa panela, verifique o tempero e sirva bem quente, guarnecido com salsa picada, queijo ralado ou quadradinhos de pão tostado
Dá 3 litros.
