1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal
1/2 folha de louro
1/2 kg de vieiras
250 g de cogumelos frescos (de vidro ou de lata)
Água
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 gemas
1/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo tipo suíço ou parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal
1/2 folha de louro
1/2 kg de vieiras
250 g de cogumelos frescos (de vidro ou de lata)
Água
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 gemas
1/4 de xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo tipo suíço ou parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
Cozinhe junto o vinho, a cebola, o sal e a folha de louro por 5 minutos
Junte a vieira e os cogumelos e água suficiente para que todos os ingredientes fiquem cobertos
Tampe e cozinhe lentamente por 5 minutos
Retire as vieiras e os cogumelos
Deixe o líquido cozinhar até que fique reduzido a 1 xícara
Derreta a manteiga ou margarina numa panela
Junte a farinha e mexa bem
Junte o líquido com o vinho e o leite
Deixe levantar fervura, mexendo sem parar
Cozinhe 1 minuto
Misture as gemas e o creme de leite e adicione aos poucos ao molho quente, mexendo bem
Leve ao fogo para ferver
Junte o queijo
Acrescente a vieira e o cogumelo a 2/3 do molho
Divida a mistura entre 6 conchas untadas
Cubra com o molho restante e salpique com queijo restante
Leve ao forno para dourar.
