1 kg de polvo limpo
4 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 cebola grande (150 g), picada
3 tomates médios (360 g), picados
1/4 de xícara de coentro picado
2 pimentas-malaguetas picadas
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
4 ovos (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 kg de polvo limpo
4 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 cebola grande (150 g), picada
3 tomates médios (360 g), picados
1/4 de xícara de coentro picado
2 pimentas-malaguetas picadas
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
4 ovos (clara e gema separadas)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Numa panela grande, coloque o polvo, cubra com água, adicione 3 colheres (chá) de sal e cozinhe em fogo alto até ficar ligeiramente macio (cerca de 5 minutos após a fervura)
Escorra, corte em pedacinhos e reserve
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Numa panela grande, sobre fogo médio, refogue a cebola, o tomate, o coentro e a pimenta no azeite até a cebola e o tomate ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Acrescente o polvo, o leite de coco, o suco de limão e o sal restante
Deixe ferver até o polvo ficar macio (cerca de 15 minutos)
Numa tigela, dissolva a farinha na água
Despeje na panela e cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar
Retire do fogo, verifique o sal e corrija se necessário
Transfira para um refratário e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes
Com a batedeira ligada, acrescente as gemas, uma de cada vez, e bata bem
Despeje sobre a mistura de polvo no refratário e leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 8 minutos)
Sirva imediatamente
289 calorias em cada porção
