Coquille Saint-Jacques

Coquilles Saint-Jacques: frutos do mar e molho cremoso em um prato sofisticadoA Coquille Saint-Jacques é um prato delicioso e sofisticado que combina os melhores frutos do mar em uma crepe recheada. Os camarões médios e vieiras são os principais ingredientes, juntamente com cebolinha, salsinha, folha de louro e vinho branco seco. A cozinha é marcada pelo uso de manteiga, farinha de trigo, suco de limão e queijo parmesão ralado. O resultado é um prato exquisito com textura agradável e sabor intenso. Perfeito para especial ocasiões ou simplesmente para um jantar romântico.

1
Descasque e limpe os camarões
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Coloque numa panela com 2 colheres (de sopa) de manteiga e a cebolinha
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Junte a salsinha e a folha de louro
4
Acrescente vinho branco o suficiente para cobrir os camarões
5
Tempere com um pouco de sal
6
Deixe levantar fervura e cozinhe durante 4 a 5 minutos
7
Escorra e reserve o caldo
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Se- os camarões forem grandes, corte-os
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Corte as vieiras também em pedaços
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Frite os cogumelos em 2 colheres (de sopa) de manteiga durante 2 a 3 minutos
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Junte a água, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto
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Deixe cozinhar lentamente durante alguns minutos
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Escorra e reserve o líquido
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Derreta 3 colheres (de sopa) de manteiga, junte a farinha de trigo, mexa bem e junte os liquidos reservados do camarão e do cogumelo
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Aqueça e mexa bem ate que o molho engrosse
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Deixe cozinhar por 2 minutos e junte os camarões
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Aqueça bem
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Bata as gemas e misture com o creme de leite
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Junte ao camarão, misture bem e deixe cozinhar até engrossar um pouco, mas não deixe ferver
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Adicione os cogumelos e tempere a gosto
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Coloque em forminhas individuais ou conchas e salpique com farinha de rosca e queijo parmesão ralado
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Leve ao forno para dourar
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Dá 6 a 8 porções
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Enfeite cada concha com 2 camarões.

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