Para a massa
200 g de castanha do Pará crua e ralada sem pele
200 g de açúcar
3 gemas
10 gotas de essência de amêndoas
Para a cobertura
2 3/4 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
Para a massa
200 g de castanha do Pará crua e ralada sem pele
200 g de açúcar
3 gemas
10 gotas de essência de amêndoas
Para a cobertura
2 3/4 xícaras de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa até dar o ponto de enrolar
Se as gemas não forem suficientes para dar o ponto, pingue um pouco de clara até obter o ponto de enrolar
Abra a massa com um rolo de macarrão e corte com um cortador de biscoitos em forma de coração. Reserve
Prepare a cobertura: numa panela, coloque o açúcar com 1/2 xícara de água e leve ao fogo até virar uma calda grossa
Limpe a calda com uma escumadeira
Para verificar o ponto, mergulhe a escumadeira na calda e assopre com cuidado
Se sair uma bolha de sabão, o ponto está certo
Despeje a calda numa superfície de pedra e mexa com uma espátula em círculos, até obter uma massa esbranquiçada
Acrescente o suco de limão à massa e amasse com as mãos
Coloque a massa numa panela e leve ao fogo sobre banho-maria até que derreta
Pegue os docinhos em formato de coração e mergulhe nesta calda
Retire com um garfo, batendo delicadamente na superfície da panela para retirar o excesso
Coloque os docinhos prontos numa assadeira de alumínio virada de cabeça para baixo
Deixe secar e depois pinte as letras com purpurina diluída em um pouco de óleo de cozinha (de preferência, óleo de milho)
Dá 40 unidades
11 calorias cada unidade
