Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
1 colher (chá) de açúcar vanille
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
3/4 de xícara de fécula de batata (100 g)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de rum (120 ml)
100 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher (chá) de café solúvel
3 2/3 xícaras de creme de leite fresco (880 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de baunilha
1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas (60 g)
1/3 de xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada (50 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (para polvilhar)
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
6 ovos
1 colher (chá) de açúcar vanille
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
3/4 de xícara de fécula de batata (100 g)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de rum (120 ml)
100 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
1 colher (chá) de café solúvel
3 2/3 xícaras de creme de leite fresco (880 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher (sopa) de baunilha
1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas (60 g)
1/3 de xícara de amêndoa sem pele, torrada e picada (50 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó (para polvilhar)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 26 cm x 40 cm. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare a massa: na batedeira, bata o açúcar, os ovos, o açúcar vanille e a casca de limão até obter uma mistura homogênea e cremosa (cerca de 10 minutos)
Acrescente a farinha de trigo misturada com a fécula de batata e misture delicadamente
Junte a manteiga e misture bem
Coloque na assadeira preparada
Asse no forno preaquecido até dourar levemente (cerca de 25 minutos)
Deixe amornar e desenforme
Corte em tiras de 1 cm de largura no sentido do comprimento. Reserve
Forre com filme plástico uma tigela de fundo redondo com capacidade para 2,5 litros de água. Reserve
Reserve 2 colheres (sopa) do rum e respingue as tiras de bolo com o restante
Forre toda a tigela com as tiras e reserve
Reserve também as sobras do bolo
Numa tigela refratária pequena, coloque o chocolate, o rum reservado e o café solúvel e derreta em banho-maria
Misture bem com uma espátula
Deixe amornar
Na batedeira, bata 2 xícaras do creme de leite (480 ml) com o açúcar e a baunilha até obter picos firmes
Junte metade desse creme ao chocolate derretido e misture bem
Adicione as frutas cristalizadas e a amêndoa ao creme restante e misture bem. Reserve
Coloque o creme de chocolate na tigela forrada com o bolo e, por cima, espalhe o creme de frutas
Alise a superfície
Cubra com filme plástico e guarde na geladeira por cerca de 10 horas
Desenforme o zuccotto num prato decorativo e reserve.Na batedeira, bata o creme de leite restante até obter picos firmes
Com uma espátula, espalhe sobre o zuccotto. Reserve
No liquidificador, triture as sobras de bolo reservadas
Espalhe sobre todo o zuccotto
Por cima, polvilhe o chocolate em pó
Sirva
390 calorias por fatia
Vinho do Porto, como Cálem Tawny, 18,85 reais,e Ramos Pinto Ruby, 31,75 reais
