2 xícaras de champignon lavado e cortado em quatro pedaços
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite
800 g de costeleta de cordeiro
4 brioches
4 ramos de tomilho picados
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
4 ramos de salsa crespa
2 xícaras de champignon lavado e cortado em quatro pedaços
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite
800 g de costeleta de cordeiro
4 brioches
4 ramos de tomilho picados
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
4 ramos de salsa crespa
1
Tempere as costeletas com um terço do alho, sal e pimenta-do-reino
Ponha numa tigela, acrescente o vinho e deixe de molho por 30 minutos
2
Corte a parte superior dos brioches como uma tampa
Retire o miolo, criando uma cavidade. Reserve
3
Numa frigideira, doure o alho restante com metade do azeite
Acrescente o champignon, o tomate, sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos. Reserve
4
Aqueça o restante do azeite em outra frigideira e frite a carne rapidamente, reservando o vinho
Retire as costeletas e despeje
o vinho na frigideira
Deixe o caldo reduzir um pouco e reserve
5
Aqueça os brioches no forno por 10 minutos, em temperatura média,
e recheie-os com o champignon
6
Divida as costeletas entre os pratos, regue com o molho e, ao lado, arrume um brioche recheado
Decore com um ramo de salsa.
