Cordeiro com cuscuz marroquino

Preparo

1

Pique a cenoura e a abobrinha e cozinhe em água até ficarem macias

Escorra e reserve

2

Ferva uma xícara do caldo de galinha com uma colher (sopa) do azeite

Tire do fogo

Junte o cuscuz, misture e tampe a panela

Deixe hidratar por 15 minutos. Reserve

3

Aqueça o óleo e frite o quiabo até dourar

Deixe escorrer sobre papel-toalha

4

Retire a pele do tomate seco e pique-o bem miúdo

Lave as azeitonas em água para retirar o sal e escorra

Corte-as em tirinhas e deixe de molho no azeite restante

5 Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino branca e as ervas

Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto com três colheres (sopa) da manteiga e grelhe os filés

6

Acrescente os legumes reservados, o quiabo frito e o tomate seco ao cuscuz hidratado e leve ao fogo com o caldo de galinha restante até aquecer

Junte a manteiga restante e misture

Pique a hortelã

e adicione ao cuscuz

Montagem

Em pratos individuais, disponha o cuscuz e, ao lado, os filés

Por cima da carne distribua as azeitonas

Se desejar, acrescente um molho à base de carne e vinho tinto

Coloque dois dentes de alho assados por porção

Rende 4 porções

Calorias 825 por porção

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