1 fatia de coxão-mole (aproximadamente 700 g)
1 pãozinho francês amanhecido
3 dentes de alho médios amassados
sal a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 fatias de presunto cozido magro
1 ovo
2 colheres (de aopa) de óleo
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
4 tomates sem casca e sem sementes
1 cebola média ralada
1 xícara de caldo de carne
1 colher (de chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fatia de coxão-mole (aproximadamente 700 g)
1 pãozinho francês amanhecido
3 dentes de alho médios amassados
sal a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 fatias de presunto cozido magro
1 ovo
2 colheres (de aopa) de óleo
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
4 tomates sem casca e sem sementes
1 cebola média ralada
1 xícara de caldo de carne
1 colher (de chá) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
Descasque o pãozinho (se desejar retire a casca com o ralador)
Amoleça em um pouco de água e reserve
Misture o alho com um pouco de sal e a salsinha até obter uma pasta
Bata bem e espalhe um pouco da pasta de alho sobre toda a superfície
Cubra com as fatias de presunto
Misture a pasta restante com o pãozinho escorrido, espremido e partido em pedacinhos
Junte o ovo e misture bem
Espalhe sobre o presunto
Enrole a carne e amarre com barbante ou feche com palitinhos
Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina numa panela de pressão
Frite o rolo de carne de todos os lados
Junte os tomates picados, a cebola e frite por mais alguns minutos
Junte o caldo
Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos, contados a partir do inicio da fervura
Retire a carne da panela, misture a farinha com um pouco de água e acrescente ao molho na panela
Cozinhe mexendo por mais alguns minutos e verifique o tempero
Para servir, corte em fatias e sirva com o molho
Dá para 4 pessoas.
