2 kg de costeleta de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de cebola em rodelas
2 dentes de alho amassados
24 azeitonas pretas em caroço
1 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
4 talos de tomilho
1 colher (sopa) de alecrim picado
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de vinho branco seco ou tinto
1 colher (chá) de pimenta calabresa
2 kg de costeleta de cordeiro
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de cebola em rodelas
2 dentes de alho amassados
24 azeitonas pretas em caroço
1 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
4 talos de tomilho
1 colher (sopa) de alecrim picado
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de vinho branco seco ou tinto
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1
Tempere as costeletas de todos os lados com pimenta e sal
Passe as costeletas pela farinha de trigo e solte o excesso
2
Numa frigideira aqueça o azeite em fogo moderado
Adicione o carneiro e cozinhe por quatro minutos
Vire as costeletas e junte a cebola, a azeitona, o alho, a casca de limão e os talos de tomilho
Cozinhe mexendo por três minutos até a cebola ficar macia
Junte o alecrim e cozinhe por um minuto
Aumente o fogo e adicione o vinagre balsâmico e o vinho
Misture para desengordurar a panela
Vire as costelas e cozinhe por um minuto
Transfira as costeletas para quatro pratos, cubra com o molho e decore com um ramo de tomilho.
