1/2 xícara de camarão salgado, descascado
1/4 xícara de óleo
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 maço de couve picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de pimentão vermelho em pó
1 pimenta chipotle bem picada (se não achar, substitua por dedo-de-moça)
Pitadas de canela em pó, cominho em pó, cravo em pó, sal e pimenta-do-reino
1 quadradinho de chocolate (1/8 da barra de 250 g)
Para fritar
1 xícara de óleo
1/2 xícara de camarão salgado, descascado
1/4 xícara de óleo
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 maço de couve picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de caldo de galinha
1/2 colher (chá) de pimentão vermelho em pó
1 pimenta chipotle bem picada (se não achar, substitua por dedo-de-moça)
Pitadas de canela em pó, cominho em pó, cravo em pó, sal e pimenta-do-reino
1 quadradinho de chocolate (1/8 da barra de 250 g)
Para fritar
1 xícara de óleo
1
Numa panela média, frite o alho no óleo (1/4 de xícara) até começar a dourar
Junte a couve e refogue por cinco minutos, mexendo às vezes
Tempere com sal e pimenta. Reserve
2
Deixe o camarão de molho em água por uma hora
Escorra bem
Bata o camarão no liquidificador até obter uma farinha
3
Numa tigela, misture o camarão batido com as gemas até obter
uma massa grossa
Junte a pimenta e misture
Com meia colher (sopa), modele bolinhos com a massa de camarão
Passe-os pelas claras levemente batidas
4
Aqueça o óleo restante numa panela pequena e frite os bolinhos até dourarem
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Molho
Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto o chocolate
Leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até reduzir ligeiramente
Junte o chocolate e misture até derreter
Montagem
Arrume a couve reservada em uma travessa
Regue com o molho apimentado e por cima disponha as fritadas de camarão.
