Coxas de peru com purê de aipim

Coxas de peru assadas e purê de aipim, saborosa e tradicional receita fácil para comer.Coxas de peru saborosas e cremosas, acompanhadas de um rico purê de aipim, são um jantar ou almoço perfeito para os dias frios. A combinação de ingredientes frescos e a técnica de preparo cênicos resulta num prato refeições que mistura o sabor e o aroma da culinária brasileira com a tradição europeia.

1
Para as coxas de peru
2
1 cenoura média, cortada em pedaços
3
2 cebolas médias picadas
4
4 dentes de alho espremidos
5
4 tomates médios picados (480 g)
6
1/3 de xícara de vinagre
7
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
8
1/2 colher (sopa) de sal
9
2 talos de salsão com as folhas picados
10
150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
11
1/2 xícara de azeite
12
3 coxas de peru com osso cortadas em 3 pedaços cada uma (2 kg)
13
Para o purê de aipim
14
1/3 de xícara de manteiga
15
4 dentes de alho
16
3 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
17
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) descascado, cozido e passado no espremedor
18
1 colher (chá) de sal ou a gosto

1
Para as coxas de peru
2
1 cenoura média, cortada em pedaços
3
2 cebolas médias picadas
4
4 dentes de alho espremidos
5
4 tomates médios picados (480 g)
6
1/3 de xícara de vinagre
7
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
8
1/2 colher (sopa) de sal
9
2 talos de salsão com as folhas picados
10
150 g de toucinho defumado cortado em cubinhos
11
1/2 xícara de azeite
12
3 coxas de peru com osso cortadas em 3 pedaços cada uma (2 kg)
13
Para o purê de aipim
14
1/3 de xícara de manteiga
15
4 dentes de alho
16
3 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
17
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) descascado, cozido e passado no espremedor
18
1 colher (chá) de sal ou a gosto

1
Prepare as coxas de peru: no liquidificador, bata a cenoura, as cebolas, o alho, os tomates, o vinagre, o molho de pimenta, o sal e o salsão. Reserve
2
Em uma panela grande, coloque o toucinho, o azeite e leve ao fogo alto até dourar, mexendo de vez em quando
3
Adicione as coxas de peru e frite por 5 minutos, mexendo e virando a carne
4
Junte o molho reservado e espere ferver
5
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas ou até a carne ficar macia, juntando água fervente aos poucos, se necessário
6
Retire a tampa e deixe ferver em fogo alto para o caldo engrossar um pouco
7
Verifique o tempero. Reserve
8
Prepare o purê: em uma panela com a manteiga, frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourar, mexendo algumas vezes
9
Coloque o aipim e tempere com sal
10
Misture bem até aquecer
11
Retire do fogo e sirva quente com o peru.

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