8 postas de cambucu (1,7 kg)
1/2 colher (sopa) de sal
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande (150 g) picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (sopa) de manjericão picado
3 chuchus médios (1 kg), cortados em fatias de 1,5 cm
3 batatas-doces médias (600 g), cortadas em rodelas de 1 cm
3 cenouras médias (360 g), cortadas em rodelas de 1 cm
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em pedaços
8 postas de cambucu (1,7 kg)
1/2 colher (sopa) de sal
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande (150 g) picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado (400 g)
1 colher (sopa) de manjericão picado
3 chuchus médios (1 kg), cortados em fatias de 1,5 cm
3 batatas-doces médias (600 g), cortadas em rodelas de 1 cm
3 cenouras médias (360 g), cortadas em rodelas de 1 cm
1 pimentão vermelho médio (130 g), cortado em pedaços
Numa tigela grande, tempere as postas de cambucu com o sal e o suco de limão. Reserve
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto
Acrescente a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficarem macios (cerca de 5 minutos)
Junte o tomate com o líquido da lata e refogue, mexendo de vez em quando, até obter um molho ligeiramente espesso (cerca de 10 minutos)
Acrescente os demais ingredientes e misture bem
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 20 minutos)
Acrescente o peixe reservado, tampe novamente e cozinhe até que, ao espetar uma ponta com um garfo, ela se desfaça em lascas (cerca de 15 minutos)
Transfira para uma travessa e sirva a seguir
405 calorias em cada porção
