Cozido de carne ao vinho

Cozido de carne ao vinho com caldo de carne, cebola, cenoura e ervas aromáticas.O Cozido de carne ao vinho é um prato robusto e reconfortante, perfeito para dias mais frios ou ocasiões especiais. Ele é preparado com carne de músculo, que é limpa, temperada e dourada antes de ser cozida lentamente em uma mistura rica de vinho tinto, caldo de carne e vegetais como cenoura e cebola. O bouquet garni, feito com alho-poró, salsão, salsinha e louro, adiciona uma camada extra de sabor, enquanto a farinha ajuda a engrossar o molho. O resultado é uma carne macia e suculenta em um molho saboroso, ideal para ser servida com purê de batatas ou arroz.

1
1 kg de carne de músculo limpo
2
30 g de farinha de trigo
3
30 ml de óleo de soja
4
1 litro de caldo de carne (usar 1 cubo de caldo de carne para 1 litro de água)
5
1/2 garrafa de vinho tinto
6
100 g de cenoura em cubos
7
100 g de cebola em cubos
8
2 dentes de alho picados
9
1 bouquet garni (receita abaixo)
10
1 colher (sopa) de extrato de tomate
11
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12
Sal a gosto
13
Pimenta-do-reino preta a gosto.
14
Bouquet garni:
15
2 folhas de alho-poró (parte verde)
16
1 talo de salsão pequeno
17
1 talo de salsinha
18
1 folha de louro

1
1 kg de carne de músculo limpo
2
30 g de farinha de trigo
3
30 ml de óleo de soja
4
1 litro de caldo de carne (usar 1 cubo de caldo de carne para 1 litro de água)
5
1/2 garrafa de vinho tinto
6
100 g de cenoura em cubos
7
100 g de cebola em cubos
8
2 dentes de alho picados
9
1 bouquet garni (receita abaixo)
10
1 colher (sopa) de extrato de tomate
11
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12
Sal a gosto
13
Pimenta-do-reino preta a gosto.
14
Bouquet garni:
15
2 folhas de alho-poró (parte verde)
16
1 talo de salsão pequeno
17
1 talo de salsinha
18
1 folha de louro

1
Bouquet garni:
2
Amarre com um barbante o salsão, a salsinha e o louro dentro das folhas de alho-poró. Reserve
3
Carne:
4
Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura
5
Corte em cubos de 50 g a 60 g cada
6
Tempere com sal e pimenta-do-reino
7
Coloque o óleo em uma panela grande, leve ao fogo e doure a carne
8
Junte a cebola, a cenoura e o alho e refogue mais um pouco
9
Polvilhe com a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos
10
Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto e o bouquet garni
11
Cozinhe por mais dez minutos para retirar a acidez do molho
12
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por duas horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando
13
Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e o bouquet garni
14
Passe o molho pela peneira
15
Leve o molho de volta à panela e junte os cubos de carne.

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