Pato
6 coxas de pato
6 sobrecoxas de pato
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de tomilho
3 folhas de louro
1 xícara de vinho branco
300 g de toucinho fresco
Cozido de feijão
4 xícaras de feijão-branco
4 dentes de alho bem picados
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) azeite
2 alhos-porós cortado em rodelas finas
3 cenouras cortada em cubos de 2 cm
3 lingüiças portuguesas cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
1 pimenta-dedo-de-moça picada
Molho de manjericão
1 xícara de manjericão
1/2 xícara azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Pato
6 coxas de pato
6 sobrecoxas de pato
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de tomilho
3 folhas de louro
1 xícara de vinho branco
300 g de toucinho fresco
Cozido de feijão
4 xícaras de feijão-branco
4 dentes de alho bem picados
1 cebola grande picada
4 colheres (sopa) azeite
2 alhos-porós cortado em rodelas finas
3 cenouras cortada em cubos de 2 cm
3 lingüiças portuguesas cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
1 pimenta-dedo-de-moça picada
Molho de manjericão
1 xícara de manjericão
1/2 xícara azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Pato
Aqueça o forno a 150oC
Tempere o pato com a cebola, o sal, o tomilho e o louro
Coloque numa assadeira e acrescente o vinho
Espalhe as fatias de toucinho sobre as peças do pato
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por duas horas
Retire o papel e deixe por mais duas horas ou até a carne ficar bem macia
Cozido de feijão
1
Um dia antes, coloque o feijão de molho em água
2
Escorra a água do feijão e reserve
Numa panela grande, coloque o alho, a cebola e o azeite e frite até começar a dourar
Junte o feijão e refogue por cinco minutos
3
Acrescente seis xícaras de água e cozinhe com a panela tampada até o feijão começar a ficar macio
Acrescente o alho-poró, a cenoura, a lingüiça portuguesa, a pimenta-dedo-de-moça e cozinhe até o feijão ficar macio
Molho de manjericão
Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo
Sirva o cozido de feijão com o pato e, para acompanhar, o molho de manjericão.
