3 xícaras de quadradinhos de pão de forma
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de cebola bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher (de chá) de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de leite
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
Para o cozido:
21/2 litros de água temperada com sal
1 cebola
1 cravo
1 folha de louro
750 g de peito de vaca
2 ossos de tutano
2 pedaços de osso da perna de boi
2 cenouras médias raspadas
2 talos de salsão
2 alhos porros
1 pimentão vermelho
1/2 repolho pequeno
1 couve-flor pequena
1 xícara de ervilhas cozidas ou de lata, escorridas
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
3 xícaras de quadradinhos de pão de forma
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de cebola bem picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de colher (de chá) de fermento em pó
1 ovo ligeiramente batido
1/2 xícara de leite
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
Para o cozido:
21/2 litros de água temperada com sal
1 cebola
1 cravo
1 folha de louro
750 g de peito de vaca
2 ossos de tutano
2 pedaços de osso da perna de boi
2 cenouras médias raspadas
2 talos de salsão
2 alhos porros
1 pimentão vermelho
1/2 repolho pequeno
1 couve-flor pequena
1 xícara de ervilhas cozidas ou de lata, escorridas
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de salsinha picada
Faça primeiro os bolinhos: misture os cubinhos de pão, a farinha, a cebola, o sal, o fermento em pó e a pimenta numa vasilha. Reserve
Misture o ovo, o leite e a manteiga ou margarina e acrescente de uma vez à mistura do pão
Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos
Com a ponta dos dedos forme 16 bolinhos do tamanho de uma noz
Faça então o cozido: leve ao fogo a água temperada com sal, a cebola, o cravo e o louro
Quando levantar fervura, junte a carne e os ossos
Deixe cozinhar em fogo lento, até ficar quase macia
Enquanto isto, corte as cenouras em rodelas e o pimentão em quadradinhos, pique o salsão, corte o alho porro em rodelas e pique o repolho
Separe a couve-flor em florezinhas
Acrescente os legumes à fervura e cozinhe por mais 30 minutos
Junte os bolinhos cuidadosamente e deixe cozinhar, sem tampar, por 7 a 8 minutos
Se a água secar muito durante o cozimento, acrescente um pouco mais
Por fim, adicione as ervilhas e salpique com a salsinha
Dá 4 a 6 porções.
