2 xícaras de água fervente
1/4 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de trigo grosso claro lavado e escorrido
5 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
5 coxas de frango inteiras (coxa e sobrecoxa) sem pele
7 ramos de hortelã
Para decorar
1 ramo de hortelã
2 xícaras de água fervente
1/4 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de trigo grosso claro lavado e escorrido
5 cebolas médias cortadas em pedaços pequenos
5 coxas de frango inteiras (coxa e sobrecoxa) sem pele
7 ramos de hortelã
Para decorar
1 ramo de hortelã
Numa panela grande, aqueça o óleo, o azeite e a manteiga, sem deixar queimar
Acrescente a cebola e refogue por três minutos ou até ficar transparente
Junte o frango e cozinhe por meia hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando ou até ficar dourado
Retire o frango da panela, desosse e desfie a carne
Devolva a carne e os ossos à panela
Ponha a água e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo
Junte o trigo e a hortelã e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo, para não grudar no fundo
Se necessário, acrescente mais um pouco de água
Quando o trigo estiver macio, retire os ossos e a hortelã e descarte-os
Arrume o cozido na travessa de servir e decore com o ramo de hortelã.
