1 xícara de manteiga
1 xícara de castanha de caju torrada e moída
1/3 xícara de salsa picada
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de alecrim
1 kg de filé mignon
3 dentes de alho amassados
3 batatas grandes sem casca, raladas grosso, lavadas e enxutas
1 cebola grande em rodelas finas
1 pitada de pimenta-do-reino
Para decorar
Castanha de caju a gosto
Damasco seco a gosto
1 xícara de manteiga
1 xícara de castanha de caju torrada e moída
1/3 xícara de salsa picada
3 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de alecrim
1 kg de filé mignon
3 dentes de alho amassados
3 batatas grandes sem casca, raladas grosso, lavadas e enxutas
1 cebola grande em rodelas finas
1 pitada de pimenta-do-reino
Para decorar
Castanha de caju a gosto
Damasco seco a gosto
Retire as extremidades do filé mignon e abra-o ao meio, sem separar as metades
Tempere com uma colher (chá) de sal e a pimenta. Reserve
Aqueça o forno em temperatura média
Numa panela, derreta metade da manteiga em fogo baixo
Acrescente a batata, a cebola, o alho e o sal restante
Refogue, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar
Retire do fogo
Espalhe a mistura sobre o filé aberto
Cubra com a castanha e polvilhe com o alecrim e a salsa
Enrole pelo lado mais largo, como um rocambole, e amarre com um barbante
Coloque numa assadeira e espalhe a manteiga restante por cima
Asse por 1 hora, virando a carne na metade do tempo ou até atingir o ponto desejado
Deixe amornar um pouco
Corte em fatias, decore com castanhas de caju e damascos secos e sirva a seguir.
