1/2 kg de bacalhau
20 quiabos
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/4 de cebola picada
3 tomates
1 pimentão vermelho pequeno
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de salsa picada
1 cebolinha verde picada
3 raminhos de coentro
3 folhinhas de hortelã picadas
1 raminho de manjerona
1 pitada de orégano
2 folhinhas de sálvia
3 rodelas de pimenta dedo-de-moça
3 colheres (de café) rasas de colorau
60 g de castanha de caju torrada
2 colheres (de sopa) de farinha de mandioca torrada
1/2 kg de bacalhau
20 quiabos
4 colheres (de sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1/4 de cebola picada
3 tomates
1 pimentão vermelho pequeno
1 folha de louro
1 colher (de sopa) de salsa picada
1 cebolinha verde picada
3 raminhos de coentro
3 folhinhas de hortelã picadas
1 raminho de manjerona
1 pitada de orégano
2 folhinhas de sálvia
3 rodelas de pimenta dedo-de-moça
3 colheres (de café) rasas de colorau
60 g de castanha de caju torrada
2 colheres (de sopa) de farinha de mandioca torrada
Coloque o bacalhau de molho na véspera
No dia seguinte troque a água e corte o bacalhau em pedaços pequenos
Escorra o bacalhau, refogue com alho, azeite e cebola
Acrescente as ervas, os tomates e o pimentão picados, a pimenta, o colorau
Depois que tudo estiver refogado, acrescente água fervente suficiente para cobrir
Lave os quiabos, tire as pontas e os talos, corte pelo meio
Leve uma frigideira com óleo ao fogo, deixe esquentar bem e frite os quiabos até que dourem
Junte ao bacalhau, que está cozinhando, e junte mais água se for necessário
Quando os quiabos estiverem moles e o bacalhau cozido, junte aos poucos a castanha de caju socada com a farinha, mexendo sempre para não empelotar
Se for necessário adicione mais água fervente
O molho fica grosso
Sirva com arroz.
