1 1/2 kg de alcatra limpa em cubos
170 g de bacon picado
3 colheres (sopa) de azeite
12 cebolas pequenas sem casca
18 cogumelos-de-paris
1 alho-poró cortado ao meio (no comprimento) e em pedaços
3 cenouras grandes em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
12 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de tomilho
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 kg de alcatra limpa em cubos
170 g de bacon picado
3 colheres (sopa) de azeite
12 cebolas pequenas sem casca
18 cogumelos-de-paris
1 alho-poró cortado ao meio (no comprimento) e em pedaços
3 cenouras grandes em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
12 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de tomilho
2 xícaras de vinho tinto seco
2 xícaras de caldo de carne
1/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de farinha de trigo
1
Numa panela grande, frite a alcatra e o bacon no azeite até dourar. Reserve
Na mesma panela, coloque as cebolas, o cogumelo e o alho-poró e tempere com sal e pimenta
Frite rapidamente
Junte o alho, a salsa, o tomilho e a carne reservada
2
Cubra com o vinho e o caldo de carne e ferva em fogo médio por uma hora ou até que a carne esteja macia
3
Aqueça a manteiga em uma pequena frigideira e adicione a farinha
Retire o cozido da panela deixando apenas o molho
Adicione a mistura e cozinhe até o molho ficar homogêneo
Recoloque o cozido no molho e sirva acompanhado das batatas assadas (veja receita no site de Claudia Cozinha).
