Para o creme
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 ovo inteiro
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 xícaras de leite fervente (480 ml)
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 xícara de suco de laranja-pêra (240 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
Para o molho
1 litro de leite
6 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
3/4 de xícara de tâmara bem picada (150 g)
1/4 de xícara de vinho do Porto ou licor de laranja (60 ml)
Para o creme
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
1 ovo inteiro
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
2 xícaras de leite fervente (480 ml)
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
1 xícara de suco de laranja-pêra (240 ml)
1 xícara de creme de leite (240 ml)
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier)
Para o molho
1 litro de leite
6 gemas
4 colheres (sopa) de maisena
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
3/4 de xícara de tâmara bem picada (150 g)
1/4 de xícara de vinho do Porto ou licor de laranja (60 ml)
Prepare o creme: numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cerca de 5 minutos
Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver. Reserve
Na batedeira, em velocidade alta, bata o ovo, as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada (cerca de 5 minutos)
Abaixe a velocidade, junte um pouco do leite e bata até misturar bem
Transfira para uma panela média, adicione o leite restante e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver (cerca de 3 minutos)
Retire do fogo
Adicione a gelatina, a casca e o suco de laranja, o creme de leite e o licor, e misture bem
Coloque o creme numa fôrma decorada de 21 cm de diâmetro e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas, no mínimo)
Prepare o molho: numa panela média, em fogo baixo, misture bem o leite, as gemas, a maisena e o açúcar
Cozinhe, mexendo sempre, até o molho ficar espesso
Adicione a tâmara
Assim que ferver, retire do fogo e deixe esfriar
Acrescente o vinho do Porto ou o licor e misture
Desenforme o creme numa travessa e sirva com o molho de tâmara
321 calorias em cada porção (com vinho do Porto)
334 calorias em cada porção (com licor)
