Creme caramel

Preaqueça o forno a 170ºC (moderado)

Prepare as forminhas: numa panela pequena, junte 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água, leve ao fogo moderado, misture até o açúcar dissolver, deixe ferver em fogo baixo, sem mexer, até dourar

Despeje imediatamente, dividindo a calda entre 12 forminhas refratárias de capacidade de 3/4 de xícara

Prepare o creme: numa panela média, aqueça o leite até o ponto de fervura (quando aparecer bolinhas nas bordas)

Retire do fogo e mantenha morno

Enquanto isso prepare outra receita da calda, com 1 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água restante

Acrescente o leite em ponto de fervura, mexa bem sobre fogo médio, até dissolver o açúcar caramelado

Retire do fogo e reserve

Numa tigela grande, bata as gemas, os ovos, a baunilha, o sal e o açúcar restante (1/3 de xícara) até dobrar de volume e ficar um creme fofo

Junte a mistura de leite quente, batendo sempre

Passe a mistura por uma peneira e divida entre as forminhas preparadas

Coloque as forminhas numa assadeira e asse em banho-maria, colocando a água já quente na assadeira

Asse por 55 minutos ou até que o creme esteja firme

Retire cuidadosamente do banho-maria

Deixe esfriar por 30 minutos

Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para outro

Desenforme e sirva

Dá 12 porções

241 calorias por porção.