20 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
600 g de abóbora
500 ml de caldo de frango
100 g de cogumelos Paris (ou outro tipo de sua preferência)
30 g de lascas de parmesão
20 g de pistaches descascados
2 raminhos de manjerona
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
20 g de manteiga
20 g de farinha de trigo
600 g de abóbora
500 ml de caldo de frango
100 g de cogumelos Paris (ou outro tipo de sua preferência)
30 g de lascas de parmesão
20 g de pistaches descascados
2 raminhos de manjerona
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até que se forme uma espuma superficial
Apague o fogo e reserve
Descasque a abóbora, corte em pedaços e cozinhe no vapor
Enquanto isso, esquente o caldo de frango
Quando a abóbora estiver macia, bata os pedaços no liquidificador junto com a manteiga e o caldo fervente
Tempere com sal, pimenta e cozinhe em fogo médio, misturando bem até obter um creme homogêneo
Enquanto isso, coloque os pistaches por 2 minutos em água fervente, escorra e remova a película que envolve as sementes
Limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e misture-os com o parmesão, as folhas de manjerona e os pistaches
Tempere com sal e azeite e mexa delicadamente
Despeje o creme de abóbora em tigelas e decore com a salada de cogumelos.
