Pralinê:
2 xícaras de açúcar
200 g de coco ralado seco ou fresco
manteiga ou margarina para untar
Creme:
1/2 xícara de açúcar
2 gemas
2/3 de xícara de chocolate em pó peneirado
1 1/4 de xícara de maisena
2 litros de leite
1 colher (de sopa) de licor de café ou mais, se desejar
Glacê:
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
2 claras
Pralinê:
2 xícaras de açúcar
200 g de coco ralado seco ou fresco
manteiga ou margarina para untar
Creme:
1/2 xícara de açúcar
2 gemas
2/3 de xícara de chocolate em pó peneirado
1 1/4 de xícara de maisena
2 litros de leite
1 colher (de sopa) de licor de café ou mais, se desejar
Glacê:
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
2 claras
Para o pralinê: numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver completamente e dourar
Junte o coco ralado, misture vigorosamente e despeje sobre uma superfície untada
Espalhe bem e deixe esfriar até endurecer
Cubra com um pano e bata com o martelo de carne até quebrar bem. Reserve
Para o creme: misture numa tigela o açúcar, a gema, o chocolate a maisena
Adicione um pouco do leite e misture bem. Reserve
Leve o restante do leite ao fogo numa panela até o ponto de fervura
Junte a mistura reservada mexendo sempre até engrossar e ferver por uns 2 minutos
Retire do fogo, acrescente o licor de café e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície
Para o glacê: coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo ate dissolver
Cozinhe sem mexer até obter uma calda em ponto de bala dura
Enquanto isso, bata as claras em neve
Despeje a calda aos poucos (num fio) sobre a clara, batendo sempre em alta velocidade até esfriar completamente e formar picos firmes. Reserve
Numa fôrma de vidro alta e transparente ou em taças, alterne camadas de pralinê e creme até terminar e decore com o glacê
Dá para 8 pessoas.
