Creme de uva

Numa panela, coloque as uvas com a água e leve ao fogo

Deixe levantar fervura

Passe tudo por uma peneira, apertando bem as uvas para extrair o suco

Dissolva a maisena em um pouco do suco e acrescente ao suco restante

Adicione o açúcar e despeje tudo na panela novamente

Junte as cascas de limão, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar

Retire as cascas

Deixe esfriar e leve à geladeira

Prepare o creme inglês: bata as gemas com um garfo e adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até que a mistura fique clara e cremosa

Aqueça o leite ao ponto de fervura e adicione ao creme de gemas, mexendo vigorosamente com uma colher de pau

Despeje a mistura na panela e coloque a pitada de sal

Cozinhe sobre fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, raspando os fundos e os lados da panela, até que o creme engrosse ligeiramente, o suficiente para cobrir as costas da colher

Não deixe ferver, para não talhar o creme

Passe por uma peneira sobre uma vasilha colocada num recipiente com gelo e água

Mexa frequentemente e deixe amornar

Adicione a baunilha e leve à geladeira

Divida o creme de uva em 12 taças individuais e por cima coloque um pouco do creme inglês

Dá 12 porções.