Crepe Suzette

Para a massa dos crepes Suzette: numa vasilha média, misture a farinha, o óleo, os ovos, as gemas e 1/2 xícara de leite

Bata tudo muito bem

Junte o leite restante, batendo até obter uma massa lisa

Então, cubra com um pano ou papel e leve à geladeira por cerca de 2 h (melhor ainda se for por uma noite),

Molho de laranja: numa frigideira, derreta 1/4 de xícara de manteiga

Acrescente 1/3 de xícara de açúcar, a casca ralada e o suco de laranja

Cozinhe em fogo lento por uns 10 min., mexendo de vez em quando, até a casca ficar transparente

Junte as laranjas e 1/4 de xícara de Grand Marnier ou Cointreau

Aqueça lentamente uma frigideira de uns 17 cm de diâmetro, até que, pingando uma gotinha de água, ela ferva e role

Para cada crepe, pincele a frigideira levemente com manteiga

Acrescente 2 colheres (de sopa) da massa de panqueca, inclinando a frigideira de um lado a outro, distribuindo a massa por igual

Frite até dourar ligeiramente

Vire o crepe e deixe dourar

Deixe esfriar e prepare a manteiga de laranja

Numa vasilha pequena bata a manteiga com o açúcar, até que fique espumoso

Junte o Grand Marnier e a casca de laranja

Em seguida, espalhe bem 1 colher (de sopa) desta mistura sobre cada crepe já frio

Dobre cada crepe ao meio e, depois, novamente ao meio

Numa frigideira, arrume os crepes sobre o molho de laranja e cozinhe sobre fogo lento, até que estejam quentes (os crepes e o molho podem ser feitos com antecedência, mesmo de um dia para o outro, se você quiser, e levados à geladeira separadamente)

Para servir flamejante: leve os crepes Suzette à mesa na própria frigideira

Numa panela pequena, aqueça o conhaque lentamente, até que saia um pouco de vapor (não esquente mais)

Acenda um fósforo, acenda o conhaque e despeje flamejante sobre os crepes

Sirva com o molho

Dá de 6 a 8 porções.