250 ml de leite
50 g de farinha de trigo
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
5 gemas
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de baunilha açúcar baunilhado
6 claras, em temperatura ambiente
Pitada de sal
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar misturada a 2 colheres de chá de raspa de limão ou de laranja
250 ml de leite
50 g de farinha de trigo
50 g de manteiga, em temperatura ambiente
5 gemas
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de baunilha açúcar baunilhado
6 claras, em temperatura ambiente
Pitada de sal
6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar misturada a 2 colheres de chá de raspa de limão ou de laranja
Com exceção das claras, bata todos os ingredientes no liquidificador
Transfira para uma tigela
À parte, com pitada de sal, bata as claras em neve firme e junte, aos poucos e delicadamente, à primeira mistura
Numa frigideira de 18 a 20 cm
de diâmetro, coloque aproximadamente 1 colher de sopa de manteiga e adicione o equivalente a 1 concha pequena da massa
Espalhe a massa e deixe-a fritar bem, de um lado só, até ficar dourada por baixo e cozida, mas ainda espumosa, por cima
Escorregue a massa para o prato e salpique com um pouco da mistura do açúcar
Repita a operação com o restante da massa, sendo que a última panqueca deverá ser virada ao contrário, isto é, com o lado corado para cima
Sirva imediatamente
Se desejar preparar com antecedência, disponha os crepes prontos numa forma de aro removível e aqueça rapidamente antes de servir.
