Croissant

Misture 125 g de farinha de trigo, 20 g de fermento de cerveja e um pouco de leite quente, de maneira a obter uma massa bem macia

Coloque num recipiente e cubra-a, deixando-a em lugar quente para que a massa fermente, até dobrar de volume

Coloque sobre a mesa 375 g de farinha de trigo, faça um buraco no centro e aí coloque o sal e o açúcar

Misture e amasse com cerca de um copo de leite quente, até obter uma massa mole

Bata-a com força sobre a mesa e quando já estiver elástica e desprendendo da mesa num só bloco, acrescente a primeira mistura de fermento, já crescido ao dobro

Amasse bem, até poder levanta-la da mesa num só pedaço

Enfarinhe a mesa e enfarinhe também a massa, que você abrirá dedicadamente com o rolo, na espessura de uns dois centímetros

Coloque por cima a manteiga em pedacinhos

Dobre os lados da massa sobre si mesmos, de maneira a fechar dentro a manteiga, e depois, sempre enfarinhando a mesa e a massa, dobre duas vezes, como se fosse massa folhada

Deixe a massa repousar por dez minutos e dê novamente duas voltas

Geralmente começa-se a fazer de noite, embrulha-se a massa num guardanapo enfarinhado e deixa-se em repouso até o dia seguinte

Pela manhã, torna-se a colocar a massa sobre a mesa, abaixa-se ligeiramente com a mão e divide-se em pedaços

Com o rolo, transforme cada pedaço numa tira e divida-a em quadrados

Corte cada quadrado em dois triângulos

Enrole cada triângulo sobre si mesmo, começando na parte maior e apertando um pouquinho as extremidades, com uma pequena pressão

Conseguirá, assim, diversos bastõezinhos enrolados: dobre-os em formato de meia lua

Cubra os "croissants" com um guardanapo e deixe-os em lugar quente

Quando estiverem crescidos e macios, doure-os com gema de ovo e leve-os ao forno quentíssimo

Se preferir, em lugar de gema de ovo, pode por sobre os "croissants" um leve glacê de água e açúcar.