Croissant

Bata a manteiga ou margarina com 1/3 de xícara de farinha de trigo

Coloque a mistura entre duas folhas de papel manteiga ou papel de alumínio, e abra um pouco a massa, com as mãos, formando um pequeno retângulo

Leve à geladeira e deixe por 1 hora ou mais

Amoleça o fermento na água

Em outra vasilha, misture o leite, o açúcar e o sal

Deixe o leite esfriar um pouco, e adicione o fermento e o ovo

Mexa bem

Acrescente 4 xícaras de farinha de trigo, ou o suficiente para fazer uma massa macia

Amasse por 5 minutos numa mesa enfarinhada

Abra a massa num retângulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa, dobre a outra metade da massa por cima, e feche os lados

Abra novamente em retângulo, com um rolo

Dobre em três partes para obter três camadas (se a manteiga amolecer, leve a massa à geladeira)

Abra a massa e dobre mais duas vezes da mesma maneira

Leve à geladeira e deixe crescer por 1 hora

A massa pode ficar na geladeira até 12 horas

Corte a massa em quatro partes

Abra cada pedaço com o rolo de macarrão, deixando os outros pedaços na geladeira

Corte em triângulos, e enrole em direção da ponta

Coloque com a ponta para baixo numa assadeira ligeiramente untada, curvando os lados

Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho (de 30 a 45 minutos)

Pincele com a gema do ovo, misturada com o leite

Asse em forno moderado (180°) por 12 a 15 minutos, ou até que dourem

Evite abrir o forno nos primeiros 6 minutos