Ingredientes
10 fígados de galinha (450 g)
6 folhas de sálvia picadas
4 grãos de pimenta-da-jamaica esmigalhados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva (90 ml)
1 dente de alho
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
14 fatias de bengala de pão italiano com 1 cm de espessura (210 g)
14 folhas de sálvia (para decorar)
Ingredientes
10 fígados de galinha (450 g)
6 folhas de sálvia picadas
4 grãos de pimenta-da-jamaica esmigalhados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva (90 ml)
1 dente de alho
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
14 fatias de bengala de pão italiano com 1 cm de espessura (210 g)
14 folhas de sálvia (para decorar)
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Com uma faca afiada, pique muito bem os fígados
Transfira para uma tigela, junte a sálvia e a pimenta-da-jamaica, misture e reserve
Numa panela média, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite de oliva em fogo alto
Acrescente o fígado e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o fígado ficar ligeiramente dourado (cerca de 5 minutos)
Regue com o vinho e a água e cozinhe, mexendo às vezes, até o vinho evaporar (cerca de 5 minutos)
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Tire do fogo e reserve
Distribua as fatias de pão numa assadeira e pincele com o azeite de oliva restante
Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente (cerca de 10 minutos)
Transfira as torradas para uma travessa e cubra com a pasta de fígado
Decore com a sálvia e sirva.
