1 peça de cupim (1 kg aproximadamente)
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
8 azeitonas verdes sem caroço
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
1 peça de cupim (1 kg aproximadamente)
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Sal a gosto
150 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
8 azeitonas verdes sem caroço
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
Tempere a carne com o vinho, o alho, a cebola e o sal
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas
Retire a carne da marinada e, com uma faca, faça vários furos pequenos
Introduza nos furos as rodelas de lingüiça calabresa, as rodelas de cenoura e as azeitonas
Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio
Preaqueça o forno a 200ºC e ponha a carne para assar durante 45 minutos
Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar bem
Farofa
Em uma frigideira aqueça a manteiga, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate
Misture a farinha de mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa
Sirva com a carne.
