Óleo (para untar)
Para a massa
1 1/2 xícara de trigo para quibe (240 g)
500 g de carne de boi (alcatra ou coxão mole) moída
1 cebola pequena (70 g) bem picada
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
2 cebolas médias (200 g) bem picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g) derretida
2 colheres (sopa) de snoobar
250 g de carne de boi (patinho ou coxão mole) moída
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (para regar)
Óleo (para untar)
Para a massa
1 1/2 xícara de trigo para quibe (240 g)
500 g de carne de boi (alcatra ou coxão mole) moída
1 cebola pequena (70 g) bem picada
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica moída
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
2 cebolas médias (200 g) bem picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g) derretida
2 colheres (sopa) de snoobar
250 g de carne de boi (patinho ou coxão mole) moída
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga derretida (para regar)
Unte com óleo uma fôrma refratária de 21 cm x 25 cm de diâmetro. Reserve
Prepare a massa: numa tigela média, coloque o trigo, cubra com 6 xícaras de água (1,4 litro) e deixe descansar por cerca de 10 minutos
Escorra numa peneira e aperte bem com uma colher de pau para retirar o excesso de água
Transfira para um prato grande, espalhe bem, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora
Numa tigela média, junte o trigo reservado e os ingredientes restantes e misture até obter uma massa homogênea
Transfira para o processador e bata até a massa ficar pastosa
Coloque novamente na tigela, cubra com filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga, mexendo às vezes com uma colher de pau, até ficar macia (aproximadamente 3 minutos)
Acrescente o snoobar e frite até dourar um pouco (aproximadamente 1 minuto)
Aumente o fogo para médio e adicione a carne moída
Cozinhe, mexendo às vezes, até a carne começar a dourar (cerca de 5 minutos)
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a canela. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Disponha metade da massa reservada no refratário preparado e pressione ligeiramente com a mão molhada em água formando uma camada uniforme
Cubra com o recheio espalhando-o por igual
Disponha a massa restante sobre o recheio e pressione ligeiramente
Com uma faca, corte superficialmente a massa em quadrados de 5 cm
Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente (cerca de 30 minutos)
Retire do forno e regue com a manteiga derretida
Sirva a seguir
445 calorias por pedaço
Obs.: Também conhecidos como pinoli pelos italianos, os snoobar são sementes de diferentes tipos de pinheiros mediterrâneos
À venda em lojas de produtos árabes, mercearias e supermercados.
