Cuscuz ao pesto

Cuscuz cremoso com pesto de tomate e manjericão.O cuscuz ao pesto é um prato típico da culinária italiana, que combina o cremosso cuscuz com o sabor intenso do pesto. O cuscuz é preparado com 250g de sêmola de grão duro, que é cozido e misturado com o suco e raspas de limão, sujeito a 4 ovos cozidos e 6 colheres de azeite de oliva extravirgem. O molho de pesto é feito com manjericão, cebolinha e suco de limão, que é posteriormente acrescentado ao cuscuz cozido e misturado com sal e pimenta. O estoque do prato é projetado para ser consumido após 3 horas na geladeira, o que permite que os flavors se fundam e o cuscuz se torne macio e dobrado de volume.

1
Coloque o manjericão, a cebolinha, o suco de limão e o azeite no liquidificador
2
Bata até formar uma mistura não muito fina e reserve numa vasilha
3
Adicione os tomates, cortados grosseiramente, e rale a cenoura sobre esse molho
4
Acrescente o cuscuz cru e as raspas de limão
5
Adicione sal e pimenta e misture muito bem
6
Se achar necessário, acrescente mais suco de limão
7
Cubra a vasilha com um pano e mantenha na geladeira por pelo menos 3 horas, misturando de vez em quando
8
O cuscuz imerso no pesto ficará macio e dobrará de volume
9
Antes de servir, salpique com pinolis tostados e fatias de ovos cozidos temperadas com sal e pimenta.