Cuscuz paulista

Cuscuz paulista tradicional com camarão, um clássico da culinária brasileira.O cuscuz paulista é um prato típico da culinária brasileira, com base em camarão fresco e fubá. A receita é uma combinação de sabores e texturas, com os camarões cozidos em um molho delicioso e o fubá preparado com manteiga e cebola. O resultado é um prato autêntico e saboroso que pode ser servido em qualquer ocasião. A apresentação é muito importante nesse prato, pois as azeitonas, ovos e tomates criam um desenho atraente na superfície do cuscuz.

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Acrescente a água fervente, temperada com sal, ao fubá
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Mexa bem com um garfo e junte a manteiga
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Misture novamente
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Descasque, limpe e lave os camarões
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Seque os camarões e tempere com o suco de limão, sal e pimenta
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Deixe descansar durante 1 hora
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Derreta a manteiga em uma panela, junte a cebola, a salsinha e o sal do alho; frite durante 2 a 3 minutos; depois acrescente o camarão e continue cozinhando até que o camarão esteja aquecido
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Acrescente o molho de tomate, a pimenta malagueta, tampe e cozinhe até que o camarão esteja cozido
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Retire os camarões grandes para enfeitar
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Junte a mistura restante ao fubá preparado
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Em seguida, arrume no cuscuzeiro, colocando no fundo e nos lados os tomates, os ovos e as azeitonas, fazendo um desenho
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Acrescente um pouco da mistura do fubá para manter os enfeites no lugar
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Aperte também nos lados alguns dos camarões e pedaços da sardinha
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Acrescente os ingredientes restantes
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Cubra com um guardanapo e leve ao banho-maria
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Tenha cuidado para que a água não chegue ao topo do cuscuzeiro
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Quando o guardanapo estiver bem molhado, o cuscuz está pronto
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Por falta de cuscuzeiro, coloque o escorredor de macarrão sobre uma fôrma de bolo invertida dentro de uma panela grande
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Depois é só juntar a água.