Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
Sal a gosto
1 ovo para pincelar
Para o recheio
1 kg de abobrinhas
1/2 colher (sopa) de azeite
200 g de peito de frango sem osso
2 xícaras de folhas de espinafre, apertadas na xícara
1/2 colher (chá) de azeite
1 cebola média picada
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
2 xícaras de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3 gemas
Sal a gosto
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços
Sal a gosto
1 ovo para pincelar
Para o recheio
1 kg de abobrinhas
1/2 colher (sopa) de azeite
200 g de peito de frango sem osso
2 xícaras de folhas de espinafre, apertadas na xícara
1/2 colher (chá) de azeite
1 cebola média picada
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho
2 xícaras de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3 gemas
Sal a gosto
Prepare a massa: numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal e despeje sobre uma superfície lisa
Faça uma depressão no centro, acrescente 1/2 xícara de água fria e misture rapidamente, com o auxílio de um garfo, até obter uma massa homogênea
Embrulhe com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos
Enquanto isto, prepare o recheio: corte cada abobrinha em 3 pedaços e retire a polpa
Coloque as abobrinhas numa panela com água fervente e cozinhe até ficarem cozidas, mas ainda crocantes
Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve
Numa panela aqueça o azeite, junte o frango, tempere e acrescente 1/2 xícara de água
Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia
Afervente o espinafre, escorra e esprema bem
Numa frigideira, aqueça 1/2 colher (chá) de azeite, junte a cebola e o espinafre
Tempere, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos até a cebola ficar macia
Adicione o frango, o espinafre e o queijo
Passe pelo processador até obter uma pasta. Reserve
Prepare o molho: numa panela média, junte o leite, a farinha, a manteiga, o queijo, as gemas e o sal
Misture bem
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
Retire 2/3 de xícara do molho e acrescente ao recheio de frango
Misture bem
Coloque o recheio num saco de confeitar e recheie as abobrinhas
Abra a massa numa espessura de 3 mm e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro untada
Deixe cair a massa pelas bordas da fôrma
Espalhe o recheio por cima, arrume as abobrinhas uma ao lado da outra e distribua o molho por cima
Corte a massa caída, deixando um pouco na borda para depois dobrar para dentro
Com a massa restante, abra um disco de 22 cm de diâmetro, pincele com ovo e coloque sobre a torta recheada (o lado pincelado deve ficar voltado para o recheio para unir as massas)
Una o disco apertando as bordas da fôrma
Utilize a massa restante para decorar a torta
Pincele com ovo e asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar bem
Deixe esfriar um pouco e sirva
Dá 8 porções
513 calorias por porção.
