300 g de ameixa-preta sem caroço
6 claras
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Crocante
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Acessório
Forma ou refratário de 25 cm de diâmetro com furo no meio
300 g de ameixa-preta sem caroço
6 claras
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
Crocante
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Acessório
Forma ou refratário de 25 cm de diâmetro com furo no meio
1 Aqueça o forno a 180°C
Ponha a ameixa em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura
Coe e bata no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Reserve
2 Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, as raspas de casca de limão e continue batendo até obter ponto de suspiro bem firme
Misture com a pasta de ameixa
3 Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar
Ponha a pasta de ameixa e asse em banho-maria, com a porta do forno ligeiramente aberta, até dourar
4 Espere amornar e desenforme
Se assou em refratário, não desenforme e sirva às colheradas
Crocante
1 Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água
Leve ao fogo baixo, deixe ferver lentamente sem mexer, até caramelizar
2 Despeje sobre uma superfície lisa, untada e deixe esfriar bem
Triture no liquidificador até formar uma farofa
Sirva sobre o doce.
