Dobradinha com feijão-branco

Prato tradicional com dobradinha, feijão-branco e carnes defumadas, ideal para aquecer os dias frios.A Dobradinha com Feijão-Branco é um prato típico português que combina os sabores intensos do chouriço e lingüiça com a maciez de feijão-branco. A receita requer um pouco de paciência, mas o resultado é uma refeição saborosa e cheia de textura. Imagine-se sentado ao redor da mesa em um ambiente rural, rodeado de familiares e amigos, compartilhando um prato ricos e repleto de história. A Dobradinha com Feijão-Branco é um prato que combina a rusticidade do sul de Portugal com a sofisticação de uma refeição completa. O chouriço, a lingüiça e o presunto cru são os principais ingredientes que dão o toque de autoridade a esta receita. Por fim, a orelha de porco salgada e o feijão-branco são os elementos que dão a textura e a maciez necessárias para que o prato seja completo. É um prato que exige um pouco de paciência, mas o resultado é digno da celebração de um evento especial ou uma simples conversa com a família.

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Na véspera, deixe a orelha de porco de molho em uma tigela com água para retirar o excesso de sal
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Troque a água pelo menos duas vezes
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Em outra tigela, deixe o feijão de molho em água até o dia seguinte
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2.Reserve uma e meia colher (sopa) de sal
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Esfregue a dobradinha com o sal restante e o suco de limão
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Lave-a em água corrente e escorra
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Numa panela grande, junte a dobradinha com 2,5 litros de água, a orelha, a lingüiça portuguesa, o frango e uma colher (sopa) do sal reservado
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Cozinhe com a panela semitampada por duas horas ou até a dobradinha ficar macia
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Escorra
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Corte duas cebolas em gomos
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Escorra o feijão e cozinhe-o em uma panela com 2,5 litros de água
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Na mesma panela, ponha a cenoura,
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os gomos de cebola, o louro, a salsa e o sal restante, tampe e cozinhe por uma hora e meia ou até ficar macio
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Se o caldo secar, acrescente mais água
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Escorra, mas reserve o feijão e o caldo separadamente
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Numa panela grande, derreta a banha em fogo médio
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Pique a cebola restante, ponha na panela e frite até começar a dourar
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Acrescente a dobradinha, a orelha, a lingüiça portuguesa, o frango, o feijão e os legumes escorridos
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Refogue por 10 minutos
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Junte o caldo do cozimento do feijão, o chouriço e o presunto cru
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Deixe ferver
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Verifique o tempero
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Corte a orelha, a lingüiça, o chouriço
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e o presunto em pedaços e sirva em seguida.

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