2 xícaras de coco fresco, ralado (260 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
Para a calda
6 cajus maduros (700 g), sem as castanhas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de rum (60 ml)
2 xícaras de coco fresco, ralado (260 g)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 lata de leite condensado (395 g)
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
Para a calda
6 cajus maduros (700 g), sem as castanhas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de rum (60 ml)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma fôrma de 20 cm de diâmetro
Numa tigela, misture todos os ingredientes
Transfira para a fôrma e asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 20 minutos)
Retire e deixe esfriar (cerca de 10 minutos)
Desenforme sobre um prato e deixe na geladeira por cerca de 1 hora
Prepare a calda: descasque o caju e descarte uma fatia de 1 cm de espessura da parte do cabinho
Corte o caju em tiras finas
Coloque numa panela média, junte o açúcar e o suco de limão e ferva em fogo alto, mexendo de vez em quando
Abaixe a chama e cozinhe, mexendo às vezes, até a calda engrossar (cerca de 20 minutos)
Retire do fogo e acrescente o rum
Regue o doce gelado com a calda quente e sirva em seguida
289 calorias por fatia.
