220 g de filé de dourado (ou robalo)
1 pitada de pimenta
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de óleo de urucum
1 colher (chá) de pesto de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Purê:
900 g de mandioquinha
1/2 xícara de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) de leite
1 pitada de pimenta
Molho:
7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de açúcar
300 g de polpa de mexerica (cajá ou taperebá)
sal e pimenta a gosto
220 g de filé de dourado (ou robalo)
1 pitada de pimenta
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de óleo
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de óleo de urucum
1 colher (chá) de pesto de cheiro-verde
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Purê:
900 g de mandioquinha
1/2 xícara de manteiga sem sal
7 colheres (sopa) de leite
1 pitada de pimenta
Molho:
7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de açúcar
300 g de polpa de mexerica (cajá ou taperebá)
sal e pimenta a gosto
Grelhe o peixe com um fio de óleo e reserve
Purê:
Depois de cozida, passe a mandioquinha em uma peneira
Junte com o restante dos ingredientes do purê
Molho:
Misture todos os ingredientes do molho com a ajuda de um batedor até adquirir uma consistência firme
Para a montagem do grelhado, coloque o purê de mandioquinha no centro do prato, disponha a posta do dourado por cima e finalize com o molho de mexerica.
