Lula recheada ao molho de vinho

Peça ao peixeiro para limpar as lulas separando o corpo dos tentáculos

Lave bem, retirando a pele

Corte os tentáculos em pedaços de 2 milímetros e coloque em uma tigela

Acrescente os ovos batidos, a salsa, dois dos dentes de alho, uma colher de azeite, o queijo, a farinha de pão, sal e pimenta

Misture bem

Coloque uma colher (chá) do recheio dentro das lulas, enchendo-as pela metade

Não

encha demais porque as lulas encolhem no cozimento e o recheio se expande

Prenda a abertura com um palito

Numa panela grossa, coloque o azeite restante e acomode as lulas lado a lado

Doure-as por todos os lados

Se não tiver panela grande o suficiente, realize a operação em duas ou três etapas

Quando todas estiverem fritas, acrescente o tomate, o alho restante, o vinho, mais sal e pimenta

Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos ou até que esteja macio

Arrume as lulas em uma vasilha e cubra com o molho

Feche, retire o ar (levante uma ponta da tampa e pressione-a antes de fechar novamente) e leve ao freezer quando esfriar

Passe para a geladeira 8 horas antes de servir

Coloque a lula e o molho numa panela, regue com três colheres (sopa) de água e aqueça por 10 minutos.